Neler lazim?
10 pound'luk bir hindi.
tuz ve karabiber
2-3 (iki - uc) kase Elma ya da Bogurtlenli ic malzemesi (stuffing) (Giant'ta satiliyor)
3/4 (uc bolu dort) kase eritilmis tuzsuz tereyagi ya da margarin.
3/4 (uc bolu dort) kase canola yagi
1,5 (bir bucuk) kase mandalina suyu
2,5 (iki bucuk) kase turkey stock
3 tbs (tablespoon) un

Nasil yapiyoruz?
1. Firinimizi 425 F (220 C) dereceye getiriyoruz. Hindinin boynunu ve kanatlarini parcalara ayirip bir kenara koyuyoruz.
2. Temizlenmemisse hindimizi temizleyip, ic bosluguna bir miktar tuz ve biber serpiyoruz. Boyun boslugunu yarim kap ic malzemesi ile dolduruyoruz. Boyun derisini vucut altina dogru cekip bir ip ile oraya tutturuyoruz. (Boyun boslugunu kapatmak icin) Geri kalan vucut bosluguna da kalan ic malzemesini dolduruyoruz. doldurdugumuz boslugun agzini da yine iple baglayarak kapatiyoruz. Ayirdigimiz yagin yarisini hindinin cevresine suruyoruz ve uzerine tuz ve biber serpiyoruz. Hazirlanan hindimizi genis bir tepsiye yerlestiriyoruz.
3. Geri kalan yagi da eritip canola yagi ile karistiriyoruz. Bu sirada uzerine de mandalina suyunu ekliyoruz. Karisimi atesten alip 5 dakika sogumaya birakiyoruz. Butun hindiyi kaplamaya yetecek bir cheesecloth aliyoruz ve bunu karisimin icine batirip bekletiyoruz. (Cheesecloth boyle sargi bezi gibi bir bez. Yemek malzemeleri satan yerlerde bulunabiliyor.)
4. Isittigimiz firinda hindimizi 25 dakika pismeye birakiyoruz. Firin sicakligini 325 F (110 C) dereceye indiriyoruz. Batirdigimiz cheesecloth ile hindimizi sarmalayip firinda 1 saat kadar daha bekletiyoruz. Uzerinde cheesecloth varken 1 saatin sonunda mandalina suyu karisimini hindimizin ustune dokuyoruz. Bu islemi 2 saat boyunca her 20 dakikada bir tekrarliyoruz. Etin ic sicakligi 180 F (80 C) ve de ic malzeme sicakligi 165 F (70 C) dereceye ulastiginda hindimizi firindan cikariyoruz. (sicaklik olcen ozel termometreler Giant gibi buyuk marketlerde satiliyor eger termometreniz yoksa goz karari calisacaksiniz) Cikardiginiz hindiden cikan sivilari ve yaglari tepsiden bir baska kaba aktarin. Hindiyi 25 dakika kadar sogumaya birakin.
5. Kaba aktardiginiz sivilari 1/4 turkey stock ile birlikte bir tencerede yuksek ateste karistirarak pisirin. Baska bir tencerede ise yag ile unu kisik ateste 3 dk karistirin. Icine demin karistirdiginiz sivilari ve de boyun ve kanat parcalarini atin. 10 dakika karistirarak pisirin. (kanatlarin ve boyunun iyice pismesi lazim) Bu karisimi bir tabaga alin ve pismis hindinizle birlikte masaya dogru gururlu bir edayla yuruyun ;)

AFIYET OLSUN!
(Bizi de cagirabilir, yaptiginizin sonucundan bizi de haberdar edebilirsiniz) ;)

kelaynak yazmis...